Agriturismo La Dondina

Origini

L’agriturismo la Dondina si trova nella campagna di Budrio, tra campi, vecchi casolari e maceri dove, fino a qualche tempo fa, si praticava l’antica coltivazione della canapa. Questa struttura sorge sulle fondamenta di un vecchio Casotto di caccia del XVI secolo appartenuto ai Conti Dondini, poi divenuta un’Azienda Agricola con stalle e scuderie. Le vecchie stalle ora sono adibite a sale di intrattenimento e di ristorazione.

Gli ospiti possono alloggiare nelle vecchie scuderie trasformate in camere matrimoniali, con tutti i servizi e personalizzate con antichi arredi della campagna emiliana. Ogni camera porta il nome dell’ultimo cavallo che vi alloggiava.

L'Azienda Agricola - biologica coltivata a frutteto, orto e frutti di bosco, ancora mantiene le antiche siepi di roverella, gelsi, biancospini ed i filari di vite maritata.

Buona permanenza.

Filosofia

Nell’anno 2001, quando ho deciso di creare un Agriturismo nell’Azienda agricola di famiglia, ho voluto confermare il mio rapporto con la campagna e, per renderlo meno banale, ho cercato di rievocare le tradizioni della mia Terra.

Per questo motivo “la Dondina” non è nata solamente come un servizio turistico – da aggiungere a quelli tradizionali – ma come testimonianza di questo territorio, delle sue bellezze naturali, della sua architettura e della sua cucina.

Infatti alla Dondina la cucina si ispira alle antiche ricette legate alla storia ed all’economia della nostra terra: le paste lavorate al mattarello, il pane viene ottenuto dal lievito madre, la frutta, le verdure biologiche, le uova ed i polli vengono prodotti in Azienda.

Inoltre ho voluto valorizzare i prodotti del nostro territorio, con particolare attenzione per quelli D.O.P. ed I.G.P. come le carni di suino “mora romagnola” e di “bovino romagnolo”, utilizzando esclusivamente materie prime prodotte nelle Aziende della nostra campagna.

Con questi prodotti andiamo a realizzare i nostri piatti, che si collocano un po’ al confine tra il desiderio di reinventare la tradizione ed il tentativo di cogliere l’attesa dei gusti più esigenti, proponendo oltre ai piatti della cucina tradizionale ricette della cucina vegetariana e vegana.

Roberta Francia